Làm Bánh canh ghẹ quan trọng nhất là tuyển được ghẹ ngon. Chất lượng của ghẹ quyết định độ ngọt nồi nước dùng.
Thực ra Bí Ngô biết tới bánh canh từ trước khi theo học ẩm thực khoảng 2 năm. Khi ấy mới khăn gói vào Gia Lai, đi bỏ mối hàng hải sản. Cứ tầm 3h lại thấy một chị gánh hàng rong, bán thứ gì đó trong cái tô nhỏ, dường như là bún, nhưng sợi to đùng, lại thấy hầm bà lằng đủ thứ rau, tiết, giò heo, rồi còn mấy thứ gì (lúc đó chưa nhận biết được). Ấy chính là bánh canh, lúc ấy chỉ chừng 3.000 đồng một tô, ăn thiệt ngon.
Sau này có dịp vào Sài Gòn, Bí Ngô cũng thử qua rất nhiều món khác, trong đó bánh canh Trảng Bàng (chỗ ngã tư Trung Chánh), các thể loại rao, gõ ngoài vỉa hè… Nhưng một trong những món yêu thích vẫn là bánh canh ghẹ.
Chẹp… sao mà nó ngọt, thanh, mà quyến rũ đến vậy. Điểm kết nhất là vừa có thể gặm gạp, vừa ăn. Có người măm ghẹ trước rồi vọc tới bánh canh, có người tẩn xong canh mới quay ra ghẹ. Riêng Bí Ngô thì vẫn nhiễm thói ăn phở, nghĩa là sẽ húp vài thìa nước trước, khà… nhấp giọng xong là kéo muối tiêu, tẩn ghẹ nhiệt tình. Khoái nhất là lúc “chăm sóc” cục thịt ghẹ ở cái chân ngăn ngắn mà dẹt ý, bóc khéo là được nguyên tảng thịt “sướng mồm”. Trước ấy thì cái việc bẻ từng cái còng, nhấm nháp, nhằn nhằn từng mảnh thịt nhỏ đã đẩy cái đam mê chinh phục của Bí lên tới đỉnh rồi…
Mà thôi, kể mãi tổ thèm, hy vọng khi đọc bài này các bạn đang tìm hướng dẫn làm bánh canh ghẹ đừng làm ướt bàn phím máy tính hay điện thoại nhé. Bí Ngô cũng đang thèm nhỏ hết cả nước… miếng… nè !
NGUYÊN LIỆU
- Xương lợn: 500 gr- Ghẹ: 1 kg (4 con)
- Bột gạo: 600 g
- Hành hoa: 5 cọng
- Rau mùi: 1 mới nhỏ
- Hành: 1 củ
- Dầu ăn
- Gia vị: Muối, tiêu, đường, hạt nêm, màu điều.
 |
| Bánh canh ghẹ |
Share this
Related Posts
Canh cua nấu bầuCanh cua nấu bầulà một món ăn ngon dân dã. Vào những ngày hè oi bức, có được một tô canh cua thì thật ngon cơm.NGUYÊN L
Bánh đa cua Hải Phòng Nhớ hồi ở Sài Gòn, thằng bạn người Hải Phòng nằng nặc vời về nhà để giới thiệu món bánh đa cua do chính tay hắn nấ
Canh cua khoai sọ rau rútCanh cua khoai sọ rau rút là món ăn ngon, được nhiều người ưa thích, nhất là trong thời tiết mùa hè nóng nực. Nhìn tô n
Cua biển nấu măng chuaCua biển nấu măng chua khá hợp, rất dễ ăn. Món này bạn có thể ăn cùng với cơm hoặc bún, hoặc nấu nhiều nước một chút để
EmoticonEmoticon