Gà hấp xì dầu

Gà hấp xì dầu rất mềm, giữ được vị ngọt tự nhiên của gà; thơm  mùi gừng, thoảng chút vị  đặc trưng của xì dầu. Món này bày ra vào ngày cuối tuần, dịp nghỉ lễ rất hợp.

Nguyên liệu:
- Gà ta: 1 con
- Gừng: 1 nhánh
- Hành tây: 1/2 củ nhỏ
- Hành hoa: 5 cọng
- Gia vị: tiêu, muối, xì dầu, rượu trắng, dầu vừng.

Gà hấp xì dầu

xem thêm »

Hướng dẫn tự làm tương ớt

Tự làm tương ớt cũng không quá phức tạp chỉ là phải cẩn thận một chút thôi.

Bây giờ nhiều nhà tự làm tương ớt. Tương ớt ở nhà thì không mịn như ngoài hàng, khi ăn thì phải thêm chút gia vị, mì chính, ăn cũng rất ngon, mà đảm bảo. Vì ngoài một số loại tương ớt đã có tương hiệu như của Chinsu, Cholimex thì còn rất nhều loại khác không có nhãn mác, hoặc chẳng biết đâu vào mới đâu.

Nguyên liêu để làm 1 lít tương ớt.

- Ớt cay: 1 kg

(nên chọn ớt hiểm thay vì ớt phở, ớt phở có loại ơt vàng, quả bằng ngón tay, cay thì thôi rồi luôn nhưng lên màu không đẹp)

 - Ớt sừng: 2 kg

(Loại này chỉ để lấy màu và làm tương được đặc, sánh hơn)

 - Nước: 800ml

 - Muối: 1/2 thìa

 - Đường: 1/2 thìa

 - Rượu trắng: 20ml

 - Tỏi khô: 4 củ

 - Dầu ăn: 3 thìa

Tương ớt Handmade nè các bạn

xem thêm »

1 năm, 467 món ăn ngon và 1 triệu lượt xem

Đã hơn một năm kể từ bài viết đầu tiên: Cùng làm món ngon (10/03/2013) - bài viết giới thiệu Blog của ẩm thực của Bí Ngô ra mắt bạn đọc.

Đến nay Bí Ngô đã giới thiệu đến các bạn 467 "món ăn ngon". Có những món ăn NGON theo đúng nghĩa đen của nó. Cũng có những bài viết mang đến cảm quan, cảm nhận sâu sắc về văn hóa ẩm thực của Việt Nam, giống như một món ăn tinh thần bổ ích.

Ngày hôm nay Blog Bí quyết làm món ăn ngon đã cán mốc 1 triệu lượt view (1.000.312).

 

Điều mừng nhất với một người chơi Blog như mình là không cần phải cố lên top Google với từ khóa hot, cũng không cần phải đi backlink nhiều... Nhưng blog vẫn được biết tới và được các bạn quan tâm chia sẻ. Điều đó cho mình rất nhiều động lực để làm việc, để cố gắng nhiều hơn. Hãy cho phép mình được cảm ơn các bạn vì sự quan tâm, chia sẻ này.

Hy vọng trong thời gian qua Bí Ngô đã thực hiện đúng tôn chỉ, mục đích của Blog là chia sẻ các món ngon dễ làm, các kiến thức về ẩm thực, các bài viết hay của các tác giả nổi tiếng... để Văn hóa Ẩm thực Việt Nam được nhiều bạn biết đến. Nếu có chút nào chệch đường mong các bạn hãy góp ý để Bí Ngô được sửa chữa.

Trong tương lai Bí Ngô sẽ cố gắng dành thời gian để viết đều đặn hơn nữa. Bí Ngô cũng sẽ cố gắng trau dồi tri thức, cách thể hiện để Blog ngày một hoàn thiện hơn. Mong các bạn nhiệt tình ủng hộ.

Hiện nay, để tăng cường chia sẻ với các bạn, Bí Ngô đã chính thức đưa fanpage Hội thích món ăn ngon vào hoạt động. Fanpage thực ra được lập cùng thời gian với Blog, nhưng vì chưa có thời gian quản lý nên dù một số bạn góp ý nhưng mình vẫn chưa thể đưa vào sử dụng. 

Mình đã tích hợp Fanpage vào Blog. Cùng với Blog, G+, Fanpage Hội thích món ăn ngon sẽ là kênh để tất cả chúng ta - những người yêu thích ẩm thực, cùng tìm hiểu cách làm các món ăn ngon, chia sẻ tri thức, hiểu biết về văn hóa ẩm thực của Việt Nam.

Một lần nữa Bí Ngô xin chân thành cảm ơn các bạn !

Thanks !

Dạ dày lợn chiên ngũ vị

Dạ dày lợn chiên ngũ vị kể ra không kiểu cách như: tiềm tiêu, phá lấu… cũng không dịu dàng như nộm – gỏi, mà đỏng đảnh giòn giai, thơm mùi ngũ vị.

Nguyên liệu:
- Dạ dày lợn: 1 chiếc
- Mật ong: 3 thìa
- Hành khô: 1 củ
- Gừng: 1 nhánh
- Hoa hồi: 3 cánh
- Thảo quả: 1 quả
- Quế chi: 1 miếng
- Hạt nêm: 2 thìa cà phê
- Bột năng: 100 g

Dạ dày lợn chiên ngũ vị

xem thêm »

Ốc xào chuối đậu

Ốc giòn sựt, chuối chín tới, vị chua dịu tự nhiên, thơm mùi tía tô, lá lốt… rất đặc trưng kiểu Ốc xào chuối đậu.

Món này ngày trước ở Sài Gòn hay ăn, vì thỉnh thoảng có hôm bán ế, hôm sau ốc liền luộc để đem xào chuối, ăn với cơm.

Ốc cũng có thể xào với hoa chuối, hoặc xào với quả chuối đều rất tuyệt.

Nguyên liệu:

- Ốc nhồi (hoặc ốc gạo): 1 kg

- Chuối xanh: 3 quả

- Đậu phụ: 2 miếng

- Mẻ ngấu: ½ bát con

- Hành khô: 1 củ

- Tía tô, lá lốt, hành hoa: 1 mớ nhỏ

- Bột nghệ hoặc nghệ tươi

- Dầu ăn

- Gia vị: hạt nêm nêm, mì chính, nước mắm.

Ốc xào chuối đậu

xem thêm »

Canh cá nấu dọc mùng

Cá nấu dọc mùng rất hợp ! Cá không tanh, dọc mùng giòn sựt mà ngấm đều gia vị. Loài thân thảo ấy mang trong mình cái ngọt  của cá, thanh mát làm sao.

Nguyên liệu:
- Cá: 500 gr
- Dọc mùng: 400 gr
- Me (hoặc sấu): 3 quả
- Cà chua: 3 quả
- Hành khô: 1 củ
- Tỏi: 1 củ
- Hành lá, thì là, gừng,
- Dầu ăn
- Gia vị: hạt tiêu, hạt nêm, mắm, gia vị

Canh cá nấu dọc mùng

xem thêm »

Bánh canh ghẹ

Làm Bánh canh ghẹ quan trọng nhất là tuyển được ghẹ ngon. Chất lượng của ghẹ quyết định độ ngọt nồi nước dùng.

Thực ra Bí Ngô biết tới bánh canh từ trước khi theo học ẩm thực khoảng 2 năm. Khi ấy mới khăn gói vào Gia Lai, đi bỏ mối hàng hải sản. Cứ tầm 3h lại thấy một chị gánh hàng rong, bán thứ gì đó trong cái tô nhỏ, dường như là bún, nhưng sợi to đùng, lại thấy hầm bà lằng đủ thứ rau, tiết, giò heo, rồi còn mấy thứ gì (lúc đó chưa nhận biết được). Ấy chính là bánh canh, lúc ấy chỉ chừng 3.000 đồng một tô, ăn thiệt ngon.

Sau này có dịp vào Sài Gòn, Bí Ngô cũng thử qua rất nhiều món khác, trong đó bánh canh Trảng Bàng (chỗ ngã tư Trung Chánh), các thể loại rao, gõ ngoài vỉa hè… Nhưng một trong những món yêu thích vẫn là bánh canh ghẹ.

Chẹp… sao mà nó ngọt, thanh, mà quyến rũ đến vậy. Điểm kết nhất là vừa có thể gặm gạp, vừa ăn. Có người măm ghẹ trước rồi vọc tới bánh canh, có người tẩn xong canh mới quay ra ghẹ. Riêng Bí Ngô thì vẫn nhiễm thói ăn phở, nghĩa là sẽ húp vài thìa nước trước, khà… nhấp giọng xong là kéo muối tiêu, tẩn ghẹ nhiệt tình. Khoái nhất là lúc “chăm sóc” cục thịt ghẹ ở cái chân ngăn ngắn mà dẹt ý, bóc khéo là được nguyên tảng thịt “sướng mồm”. Trước ấy thì cái việc bẻ từng cái còng, nhấm nháp, nhằn nhằn từng mảnh thịt nhỏ đã đẩy cái đam mê chinh phục của Bí lên tới đỉnh rồi…

Mà thôi, kể mãi tổ thèm, hy vọng khi đọc bài này các bạn đang tìm hướng dẫn làm bánh canh ghẹ đừng làm ướt bàn phím máy tính hay điện thoại nhé. Bí Ngô cũng đang thèm nhỏ hết cả nước… miếng… nè !

NGUYÊN LIỆU

- Xương lợn: 500 gr
- Ghẹ: 1 kg (4 con)
- Bột gạo: 600 g
- Hành hoa: 5 cọng
- Rau mùi: 1 mới nhỏ
- Hành: 1 củ
- Dầu ăn
- Gia vị: Muối, tiêu, đường, hạt nêm, màu điều.

Bánh canh ghẹ

xem thêm »